自制绿豆砂锅食谱 视讯

我们中的许多人从小就喜欢吃绿豆砂锅，里面有罐装浓缩蘑菇汤和罐装炸洋葱。在很多方面都很美味和舒适，但为什么不从头开始呢？结果是经过最少加工的成分和更少的钠（尽管您不能完全称其为健康食谱）。香脆的炸葱很快就会融合在一起，成为不容错过的颓废浇头！这是未来几年您应该带去参加节日晚宴的新版本。开始新的传统！

【资料图】

你需要的东西

2磅青豆，修剪

3 盎司（6 汤匙）无盐黄油

3 杯切成薄片的红葱头（大约 5 到 6 个中等大小），分开

1 磅切片纽扣或小贝拉蘑菇

3/4 杯通用面粉，被分割的

1 1/2 杯鸡汤，自制或低钠

1 1/2 杯对半

2 茶匙粗盐，被分割的

1 茶匙黑胡椒粉，被分割的

用于油炸的菜籽油、植物油或葡萄籽油

可选：1/2 杯 panko 面包屑

第 1 步：收集您的配料

这个食谱中的成分相当简单。您可以通过购买已经修剪过的青豆来节省时间（否则，我喜欢使用厨房薄纱来完成这项工作）。蘑菇是绿豆砂锅的经典选择，但几乎任何较小的品种都可以。如果你以前从未用过青葱，它们就像带有一丝大蒜味的温和洋葱。如果找不到，可以用黄洋葱代替。

第 2 步：将绿豆焯水

将烤箱预热至 425 华氏度。将一大锅盐水烧开，然后在附近放一大碗冰水。将青豆煮至脆嫩，5 至 6 分钟，然后沥干并立即转移到冰浴中以停止烹饪过程。一旦青豆变冷，沥干并放在一边。

第三步：准备蘑菇酱

在荷兰大烤箱或厚底平底锅中，用中低温融化黄油。融化后，加入 1/2 杯青葱，煮 2 至 3 分钟或直至呈半透明状。加入蘑菇，稍微加热。继续煮几分钟，直到蘑菇变小，一些液体已经释放并蒸发。加入 1/4 杯 + 2 汤匙面粉。将形成糊状物。搅拌 1 分钟，然后加入鸡汤和 half-and-half。将热量调高并在搅拌的同时将混合物煮沸。继续搅拌直到酱汁变稠，持续 5 到 6 分钟。加入 1 茶匙盐和 1/2 茶匙胡椒粉搅拌，然后熄火。

第 4 步：混合配料并烘烤

将青豆加入锅中并搅拌以混合所有成分，然后将所有材料倒入一个 9 x 13 英寸的砂锅中。如果使用，在上面均匀地撒上面包屑。烘烤 20 到 25 分钟，或者直到酱汁开始在两边冒泡。

第五步：准备炸葱头

砂锅烘烤时，准备炸葱。在一个大的厚底平底锅或荷兰烤箱中加入中性口味的高温油（例如植物油），大约 2 到 3 英寸深。使用温度计，将油温调至大约 275 华氏度。在一个中等大小的碗中，放入剩余的红葱头，将仍然相连的圆环或半月形分开。撒上剩余的面粉、盐和胡椒粉。根据需要分批工作，将青葱加入热油中炸至酥脆和金黄色。用漏勺取出并转移到纸巾上沥干。

第 6 步：将炸葱放在砂锅上

将炒好的小葱均匀铺在绿豆砂锅上。

第 7 步：发球

中等大小 根据需要 从头开始 葡萄籽油