不同种类的核桃

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将手伸入一碗看似普通、标准、味道温和的核桃中，可能会出来一种味道浓郁、尝起来像泥土的坚果。在这种情况下，您吃的是黑胡桃 (Juglans nigra)，这是美国最受欢迎的两种不同类型的核桃之一。味道更温和、更容易碎裂的核桃被称为英国核桃 (Juglans regia) 或波斯核桃。在美国农业部 5-9 抗寒区种植的 10 多个核桃品种中，英国胡桃树和黑胡桃树最受欢迎。

关于核桃品种

这完全取决于品味。如果你的味蕾很敏感，而且你的嘴巴在强烈的味道下会退缩，那就远离黑胡桃。黑胡桃原产于北美，被称为传家宝成分，是核桃类型中强度较大的，通常在该国中部和东部野生种植。收获该品种时要小心——虽然所有核桃树都会产生一定程度的胡桃醌，这是一种有毒化学物质，但黑胡桃产生的最多。虽然这种毒素会毒害树下的植物，但有些人也容易受到这种化学物质的影响，如果接触到这种物质，可能会出现皮疹。

英国核桃不是真正的英国人。它们生长在古代波斯，通过英国商人的旅行，它们到达了欧洲大陆，并越过大洋到达美洲，加利福尼亚的方济各会僧侣在那里发现了它们的坚果味和温和的味道。加利福尼亚现在是最大的英国核桃产地。

核桃的健康益处

无论您是吃英国核桃还是黑核桃，这两种核桃品种都被称为健康食品。两者都含有欧米茄 3 和降低胆固醇的脂肪，而且它们的饱和脂肪含量低，纤维含量高。两者都富含维生素 A、B、E 和 K 以及铁、镁和磷酸盐等矿物质。核桃油被用作沙拉酱，并在利口酒中用作 Nocello。

黑胡桃含有所有坚果树中最高的蛋白质含量。用黑胡桃烘焙和烹饪时要小心。不要将食谱中黑胡桃的分量等同于等量的英国核桃，因为这样会大大影响结果。

不同种类的带壳坚果

除核桃外，至少有 11 种带壳坚果在市场上很容易买到。所有坚果都被认为是健康的，虽然有些坚果比其他坚果含有更多的脂肪，但适量食用它们有助于整体健康。所以拿出你的胡桃夹子，用一堆坚果代替那些碗里的薯片！不过要小心：坚果的热量可能很高。

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